makaroniki o smaku herbaty matcha

Nabieram wprawy w tym robieniu makaroników :) Jeszcze nie wychodzą idealne (notorycznie nie są dobrze wysuszone od spodu), ale winę zwalam na zbyt grubą matę silikonową. Z drugiej strony dzięki niej makaroniki wychodzą mi w jednakowym kształcie i rozmiarze (no, przynajmniej większość), więc rezygnować z niej nie zamierzam :)

Obiecałam koleżankom z pracy coś dobrego na umilenie poniedziałku, więc dziś rano dokończyłam nakładanie kremu, a makaroniki leżą i czekają grzecznie w lodówce, na jutrzejszą próbę. Ja się powstrzymać nie mogłam i oczywiście spróbowałam – myślę, że innym też zasmakują :) W końcu zebrałam się i kupiłam herbatę matcha – och, jaki ona ma śliczny kolor! Stwierdziłam, że świetnie się nada do makaronikowania. Postanowiłam też przy okazji wykorzystać część prezentu od sklepu Patiserka.pl (pisałam o nim w poprzednim wpisie) i zrobić użytek z belgijskiej białej czekolady w pastylkach. Sprawdziła się doskonale! :)

Na początek pozwoliłam sobie skopiować kilka złotych rad z poprzedniego wpisu o makaronikach, by początkującym ułatwić nieco zabawę:

1. Podsusz białka. Ja moje białka oddzieliłam od żółtek trzy dni temu i przez ten cały czas stały w lodówce. Dopiero na godzinę przed rozpoczęciem pieczenia wyciągnęłam je z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej. To ważne, bo ubite białka mają wtedy lepszą konsystencję.

2. Używaj suszonej mąki migdałowej. W niektórych przepisach radzą, że mąkę migdałową można uzyskać mieląc migdały. Ok, w teorii się zgadza. Problem jest jednak taki, że świeżo zmielone migdały są zbyt wilgotne (o czym przekonałam się na warsztatach). Ja do moich makaroników użyłam kupnej, wysuszonej już mąki migdałowej i wyszło o niebo lepiej.

3. Przed wsadzeniem makaroników do piekarnika pozostaw je na blacie przez 30-60 minut. W ten sposób wierzch makaroników lekko obeschnie i makaroniki nie będą pękać przy pieczeniu.

4. Po wyjęciu makaroników pozwól im wystygnąć i dopiero później zdejmuj je z blachy. Inaczej mogą się połamać i pokruszyć.

5. Krąży również legenda, że makaroników nie powinno się piec w deszczowe dni, bo wilgotność powietrza jest zbyt duża. Nie sprawdziłam tego osobiście, ale na wszelki wypadek warto się do tej rady zastosować ;)

6. Na koniec jeszcze moja obserwacja. Jeśli pieczecie makaroniki na silikonowej macie, blachę wstawcie na sam dół piekarnika (piekąc góra-dół) – dzięki temu spód dobrze się dosuszy.