wegetariański pieczony pasztet z soczewicy i marchewki

Jedną z pierwszych rzeczy, jaka uderzyła mnie po przejściu na dietę dla insulinoopornych było to, jak wiele rzeczy muszę zacząć przygotowywać sama – te w sklepie po prostu nie są dla mnie dobre, bo mają dodatek cukru lub mąki. Musztarda, majonez, ketchup… niemalże wszystkie wędliny… a nawet słoiczki w dziale “eko”, które miałam nadzieję będą dla mnie wybiawieniem. Figa! Wszystkie pasty kanapkowe, pasztety i inne tego typu wynalazki w wersji na sklepowej półce zawsze mają jakiś zakazany dla mnie dodatek. Po pierwszych “insulinoopornych” zakupach, myślałam że się rozpłaczę – po dwóch godzinach łażenia po sklepie i czytania etykiet wyszłam z makrelą, twarogiem i kilkoma warzywami. Od razu wiedziałam że tak długo nie uciągnę i z marszu wzięłam się za kombinowanie nad własnymi przepisami. I oto pierwszy wynalazek :) Doskonały na co dzień, ale też świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole :)

Marchewka jest nieco demonizowana w kwestii indeksu glikemicznego. Nie jest z nią tak źle tak na prawdę. Wystarczy zestawić ją z innymi produktami i wszystko się ładnie wyrównuje :)