pomidory faszerowane kaszą jęczmienną
Lubię gotować z lodówkowych resztek. Muszę wtedy wysilić wyobraźnię i wykombinować jak te kilka pozornie do siebie niepasujących produktów połączyć w coś, co będzie dobrze smakowało. Tym razem “resztki” składały się w całkiem zgrabną całość i długo zastanawiać się nie musiałam. Te faszerowane pomidory sprawdzą się w roli obiadowej, ale też mogą być ciepłym śniadaniem lub lunchem. Najważniejsze to jeść je, póki są jeszcze gorące, a ser w środku lekko się ciągnie :)
Przepis polecany dla osób z insulinoopornością
Składniki (na 3 pomidory):
- 3 duże, jędrne pomidory, z nieuszkodzoną skórką
- 1 woreczek kaszy jęczmiennej
- 1 litr bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki tartej żółtej mozzarelli
- 6 suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek (u mnie tymiankowa)
Z pomidorów ścinamy górę. Łyżką wydrążamy ze środka część miąższu z pestkami (ostrożnie, żeby nie naruszyć skórki) - zostawiamy tylko jędrną, zewnętrzną część pomidora. Wydrążone części nie będą więcej używane, można wykorzystać później np. do sosu lub zupy
Kaszę jęczmienną wrzucamy do wrzącego bulionu i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.
Kaszę mieszamy ze startym serem, pietruszką i drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Farszem napełniamy wydrążone pomidory. Przykrywamy odciętymi wcześniej "czapeczkami".
Formę żaroodporną smarujemy oliwą z oliwek. Układamy w niej pomidory. Zapiekamy około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.
Podajemy na gorąco.
Smacznego faszerowania życzy gruszka z fartuszka!
-
ilovebake.pl
-
Martyna Pauli