mus brzoskwiniowy

Pamiętacie jak pisałam o Warsztatach w Piano Bar? Jadłam wtedy wspaniały deser, składający się między innymi z musu mango. Przepis na mus dostaliśmy po naszych usilnych prośbach następnego dnia, drogą mailową. Ponieważ akurat w lodówce miałam zapas brzoskwiń postanowiłam go nieco przerobić i zrobić mus brzoskwiniowy. Wyszło ciekawie, choć przyznaję, że mus mango w wykonaniu szefa kuchni Piano Bar był nieporównywalnie lepszy. Ja do wersji brzoskwiniowej dałam chyba zbyt mało cukru i mus wyszedł nieco rzadszy niż ten który jadłam w restauracji. Będę kombinować też z innymi owocami, bo to ciekawy, orzeźwiający i lekki deser :)

mus brzoskwiniowy

Składniki:

– 4 słodkie brzoskwinie

– 1 białko

– 200 ml śmietany 30%

– 1 łyżka żelatyny

– 50 ml wrzątku

– cukier do smaku (ok. 2 łyżek)

Brzoskwinie obieramy, dzielimy na części i blendujemy na jednolitą pulpę.

Białko ubijamy na sztywno. Osobno ubijamy śmietanę z cukrem. Oba ubite składniki łączymy ze sobą.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku (dobrze mieszamy, by nie było grudek!). Dodajemy ją do owoców, mieszamy razem, a następnie całość wolno dodajemy do piany z białek i śmietany i łączymy, mieszając delikatnie łyżką.

Wstawiamy do lodówki, by mus zgęstniał.

Jeśli chcecie zrobić takie czekoladowe koszyczki jak na zdjęciu, nic prostszego – wystarczy rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i rozpuszczoną czekoladą wysmarować silikonowe foremki do muffinków (warstwa powinna być dość gruba!). Foremki wstawiamy do zamrażarki i wyjmujemy je dopiero tuż przed podaniem. Czekoladę należy delikatnie odkleić od foremki, uważając by jej nie połamać (im sztywniejszy silikon w foremkach, tym trudniej odkleić, ale za to foremki wychodzą kształtniejsze).

Smacznego życzy gruszka z fartuszka! :)

  • Wyglądają przepysznie!

  • Wyobrażam sobie, że smakuje wspaniale. :) Wygląda anprawdę apetycznie i aż kusi, by samemu się przekonać o tym smaku…

  • robiłam kiedyś takie czekoladowe kubeczki i udały się pysznie
    a mus.. musowo do zrobienia!

  • Mmm, palce lizać! :)

  • o, to ten deserek, o którym mi mówiłaś ;]
    jest śliczny i pszynie się zapowiada!

  • Pysznie :) Szczególnie w tych czekoladowych foremkach!

  • Ola

    chciałabym spróbować wersji oryginalnej… zapowiada się smakowicie

  • O, co za zbieg okoliczności. Pod innym postem piszę o poznańskiej restauracji, a tutaj czytam o Piano Bar ;) Mus wygląda przepysznie :)
    Pozdrawiam,
    Joaśka

  • Kochana Gruszeczko :)

    Gdyby nie fakt, że nie mam foremek, by zrobić te pyszne czekoladowe spodki… Pewnie nie grzebałabym w innych przepisach by znaleźć coś co będzie wykonalne w mojej wersji:D

    Tak więc, jutro okaże się, czy Sklonowane Muffinki w wersji z miodem zamiast syropu wyjdą równie pięknie jak na zdjęciach;) Trzymaj kciuki!

    Pozdrowienia z Bielska-Białej ;)

  • A jak pięknie podany!

  • Wypróbuję na pewno – wygląda przeapetycznie, i tak pięknie podany!