gulasz z sarny i placki ziemniaczane
Kategoria: 
Zawsze zazdrościłam ludziom, którzy mają “dojścia” do jakichś trudno dostępnych pyszności. Sama mieszkam w mieście i nie mam szans zdobyć dużej ilości poziomek, dzikiej róży, fiołków czy szczawiu. O dziczyźnie do niedawna też mogłam tylko pomarzyć. Ale ponieważ mój (jeszcze nie :)) teść zafascynował się myślistwem i regularnie odwiedza znajomych myśliwych w Bieszczadach, nie tylko raczy nas daniami z dzika i sarny, ale też odstąpił mi niedawno pokaźny sarni udziec. Udziec leżał w zamrażalniku, czekając, aż zbiorę się na odwagę by zrobić swoje pierwsze podejście do przyrządzania dziczyzny. W końcu, punktem kulminacyjnym była nasza osobista wizyta w Bieszczadach – zaraz po powrocie zabrałam się za gulasz z sarny (przy okazji powstały też placki ziemniaczane) :)
Jak na pierwsze podejście – jestem zadowolona :) Było smaczne i aromatyczne. Następnym razem z pewnością będzie jeszcze lepsze, ale nie mogłam się nie podzielić moim pierwszym przepisem na dziczyznę :)
Mężczyźnie do gulaszu zachciało się placków ziemniaczanych, więc przy okazji dzielę się moim sprawdzonym przepisem także na nie :)
Na gulasz z sarny:
- 1 kg mięsa z sarny
- 1 szklanka czerwonego wina
- 4 goździki
- 2 liście laurowe
- 2 czubate łyżki suszonych pomidorów
- 2 marchewki
- 2 cebule
- sól
- pieprz
- słodka papryka
Mięso obieramy z błon, kroimy na drobne kawałki, wrzucamy do miski. Zalewamy czerwonym winem, dodajemy goździki i liście laurowe. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie marynatę odlewamy do rondelka. Na dużej, głębokiej patelni (jeśli nie mamy, może być spory garnek o grubszym dnie) rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim mięso. W rondelku zagotowujemy marynatę i łączymy ją z mięsem. Przykrywamy całość i dusimy, mieszając od czasu do czasu około pół godziny.
Cebulę kroimy w piórka, marchewkę obieramy i kroimy na spore kawałki i lekko podsmażamy na patelni. Dodajemy do gulaszu. Do garnka dolewamy szklankę wody, wsypujemy pomidory w proszku i dusimy pod przykryciem, aż marchewka i mięso zmiękną. Przyprawiamy papryką, solą i pieprzem do smaku.
Składniki na placki ziemniaczane:
- 600 g ziemniaków
- 3 łyżki mąki
- 1 jajko
- 1 cebula
- sól (u mnie cebulowa)
- pieprz
- olej rzepakowy do smażenia
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Sok, który wypłynie z ziemniaków (bez odciskania ziemniaczanej masy!) odlewamy do miseczki. Cebulę bardzo drobno siekamy i dodajemy do ziemniaków. Dodajemy mąkę, jajko i przyprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju i łyżką nakładamy na nią ziemniaczaną masę formując małe placuszki. Jeśli konsystencja masy będzie zbyt gęsta, dodajemy odrobinę soku z ziemniaków, który odlaliśmy wcześniej. Jeśli zbyt rzadka – dodajemy ciut mąki. Placuszki smażymy z dwóch stron na złoto-brązowy kolor.
Podajemy na ciepło.
Smacznego życzy gruszka z fartuszka! :)
8 odpowiedzi + Dodaj komentarz
Skrobnij coś!
kategorie
- babeczki (15)
- ciasta (58)
- ciasteczka (44)
- dania obiadowe (66)
- desery (39)
- impreza (23)
- inicjatywy (20)
- inne (5)
- kartki na czwartki (64)
- konkursy (48)
- lody (10)
- makarony (29)
- naleśniki i placki (35)
- napoje (29)
- pasty kanapkowe (17)
- pieczywo (9)
- przekąski (35)
- przetwory (8)
- recenzje (33)
- ryby (12)
- sałatki (11)
- śniadania (17)
- Święta Bożego Narodzenia (33)
- torty (12)
- tosty, grzanki i kanapki (23)
- Uncategorized (1)
- walentynki (28)
- warsztaty i wydarzenia (26)
- Wielkanoc (14)
- zaglądam w garnki (4)
- zupy (26)
Dziczyzna – dobra rzecz. Niestety również zaliczam się do osób bez tzw. dojść, ale przynajmniej popatrzeć na Twój gulasz miło:)
Akurat spory kawał sarniny zalega mi w zamrażarce :) Dziękuję za przepis, podzielę się spostrzeżeniami jak będę po :)
[...] objedliśmy się do granic, ale za to jacy jesteśmy szczęśliwi! :) Przepis na placki znajdziecie tutaj. Sprawdzony i moim skromnym zdaniem – najlepszy [...]
Dziczyzny jeszcze nie robiłam ale w Lidlu kupiłam gulasz z jelenia i szukam przepisu,ten wygląda smakowicie:)
Pierwszy raz odwazylem sie na potrwew z dziczyzny i jestem rozczarowany efektem jaki uzyskalem z tego przepisu. Najlepsze z tego w smaku byly placki ziemniaczane,ale jestem uparty i bede szukal innyh przepisow na dziczyzne.Dobrze,ze najpierw sprobowalem ten przepis tylko dla siebie,a nie dla gosci.
pego1 przykro mi, że nie smakowało, niestety nie da się dogodzić wszystkim. Nie napisałeś jednak co Ci w smaku nie odpowiadało, dlatego nie jestem w stanie nic doradzić. Jak pisałam we wstępie u mnie też było to pierwsze podejście, dlatego zdaję sobie sprawę, że na pewno nie było idealne, jednak uważam też, że nie było złe :)
Hallo Gruszka! Wiem,ze nie da sie w smaku wszystkim dogodzic.Tak jak ja zachwycam sie owocami morza,a moja zona sprobowala owszem,ale wiecej tego do ust nie wezmie.Tak,ze nie przejmuj sie.Ja nie znalazlem pomidorow suszonych w proszku i dalem za to w calosci,a tu chodzilo chyba o to,zeby sos zagescic.Moze sprobuje nastepnym raze dac w zamian przecier pomidorowy.Mysle,ze te kawalki pomidorow zrobily taki nie pasujacy do calosci posmak.A pro po….gdzie mozna kupic suszone pomidory w proszku? Jak mowilem sprobuje kiedys jeszcze raz Twojego przepisu. Pozdrawiam ….. pego
pego1 ja moje suszone pomidory mam ze sklepu aledobre.pl, ale wiem, że można je też kupić na straganach z przyprawami (czasami wystawiają się na różnych jarmarkach czy festynach – zawsze robię wtedy zapas wszystkiego :)) Przecier pomidorowy zdecydowanie nada się lepiej niż świeże pomidory, ale też wymaga później mocniejszego doprawiania, żeby przełamać jego kwaśność (szczególnie solenia) :)