fizioły z fasoli niepodległości z miodem pitnym, boczkiem i suszonymi śliwkami

Cały Poznań zajada się dziś na przemian – a to rogalem marcińskim, a to gęsiną. A ja jak zwykle przekornie. Bo ani ja wielką fanką rogali nie jestem, ani za gęsią nie szaleję. Mimo to postanowiłam uczcić Dzień Niepodległości na swój sposób i też patriotycznie.

Zaczęło się od tego, że parę miesięcy temu Łukasz z bloga Bez Ogródek pokazał mi zdjęcie niepozornej fasolki mówiąc – patrz, orzełek! Patrzę i rzeczywiście – orzełek jak malowany. Czerwony, na białym tle, z koroną i w ogóle. A Łukasz kontynuuje i mówi, że to “fasolka niepodległości”. Myślę sobie – jaja se robi, ale uszu nadstawiłam, bo to ciekawe. A tu okazało się, że nie jaja, tylko fasola – tak jak mówi – niepodległości. Oficjalnie pod tą nazwą zarejestrowana w Ministerstwie Rolnictwa. Swoją nazwę zawdzięcza owemu orzełkowi właśnie. Orzełek ma rozłożone skrzydła i koronę na głowie. I prezentuje się właśnie tak (drugie zdjęcie autorstwa Łukasza):

Ale to jeszcze nie koniec historii. Bo mała, niepozorna fasolka wywołała istną burzę stając się narzędziem walki z zaborcami. Jej uprawa była ZABRONIONA w zaborze rosyjskim, właśnie przez tą czerwoną plamkę w kształcie orła z naszego godła. Dzięki zachowanej w tajemnicy garści fasolki, całkiem niedawno udało się ją ponownie zasiać i tym samym uratować od zapomnienia. Fasolka niepodległości wróciła do łask. Więcej na temat tej historii przeczytacie tutaj, a o uprawie fasolek opowie Wam Łukasz.

Ja moje fasolki otrzymałam od Łukasza właśnie, któremu również udało się ją wyhodować we własnym ogródku. Razem z Dorotą z Kuchennych Szaleństw zostałyśmy postawione przed wyzwaniem – ugotować fasolkę z orzełkiem według jakiegoś ciekawego przepisu. Długo myślałam, bo chciałam, żeby danie było bardzo polskie jak na tak patriotyczną fasolkę przystało. Wyciągnęłam więc z kuchennej szafki suszone śliwki, miód pitny i boczek i pomyślałam – fizioły! Fizioły to danie z kuchni małopolskiej i jej główne składniki właśnie wymieniłam :) Ugotowana w ten sposób fasolka jest lekko słodka, delikatna i niezwykle aromatyczna. Jeśli jeszcze nie jedliście jej w takiej formie to gorąco polecam! Co do samej fasolki niepodległości to jej smak jest bardzo podobny do klasycznej białej fasoli, choć po namoczeniu gotuje się od niej chyba nieco szybciej (takie przynajmniej miałam wrażenie). Czerwone orzełki, dalej widoczne nawet po ugotowaniu (choć troszkę wyblaknięte) nadają jej jednak uroku, której zwyczajnemu “Jasiowi” brak :)

Zajrzyjcie też do Doroty, która dzieli się z Wami przepisem na grzankę z fasolką niepodległości smażoną na gęsim smalcu i karmelizowaną cebulą :)