carpaccio z buraka z twarogiem i orzechami

Sałatki kojarzą się raczej z okresem wiosenno-letnim. Na jesień jakoś automatycznie je odstawiamy, nie tylko redukując tym samym ilość warzyw w diecie, ale też zapuszczając tłuszczyk na zimne dni ;) Nic z tego! Nie tym razem! Warzywa korzeniowe też doskonale spisują się w sałatkach i sałatko-podobnych tworach. Jak choćby to carpaccio z buraka. Zaledwie kilka składników, a doskonały pomysł na lekkostrawną kolację gotowy. Próbujecie? :)

Przepis polecany dla osób z insulinoopornością

Jak to zrobić?

Składniki:

200 g buraka
40 g twarogu
3 orzechy laskowe lub włoskie
kilka kropel sosu vinegret
sól
świeżo mielony pieprz

Buraka myjemy, osuszamy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około 1 godziny w temperaturze 200 stopni. Wyjmujemy, studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w cieniutkie plasterki.

Plasterki buraka układamy na talerzu. Na wierzch kruszymy twaróg.

Posiekane orzechy prażymy na suchej patelni, a następnie posypujemy nimi danie. Skrapiamy vinegretem, oprószamy solą i pieprzem.

By na zimę nie odkładał się zbędny tłuszczyk - życzy gruszka z fartuszka! :)

Przepis przygotowany w ramach diety obowiązującej mnie podczas projektu “Gruszka się (znowu) odchudza”, za aprobatą dietetyka – Urszuli Skrzypczak.

Bez tytułu Urszula Skrzypczak – Dietetyk
Z wykształcenia biotechnolog ze stopniem naukowym doktora nauk medycznych w zakresie biologii medycznej. W marcu 2014 roku odbierała dyplom z zakresu Dietetyki i Poradnictwa Żywieniowego Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu. Z zamiłowania propagatorka racjonalnego odżywiania. O jedzeniu i jego wpływie na organizm człowieka wie prawie wszystko. Gotowa by pomóc każdemu, kto marzy o pięknej sylwetce i zdrowej diecie.